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保健品肽類生產—酶制劑解決方案

作者: 編輯: 來源: 發布日期: 2019.04.19
信息摘要:
傳統保健品多肽生產使用單一酶制劑酶解,效率低,口感不好,易出現苦味。針對這一問題研發出的復合蛋白水解酶,如大豆多肽專用酶,小麥多肽專用酶,生…

方案名稱:植物蛋白肽

產品名稱:小麥蛋白水解酶大豆蛋白水解酶玉米蛋白水解酶大米蛋白 水解酶植物蛋白水解酶

應用領域:大豆蛋白肽、小麥蛋白肽、玉米蛋白肽、大米蛋白肽及各類植物蛋白肽生產加工

方案詳情:隨著人們對蛋白質的需求也越來越高,單單靠動物性來源的蛋白質已不能滿足要求,所以植物性蛋白資源的開發是蛋白質資源開發的重點。傳統的酸堿水解法存在許多不足之處,突出存在的問題是產生有毒有害物三氯丙醇,存在安全隱患。因此,酶法水解植物蛋白是蛋白水解發展方向,但酶法存在蛋白質利用率不高、產品苦味過重、口感不好、產品不穩定等情況。植物蛋白水解專用酶是根據植物性原料及工藝處理不同而研發出的專用酶制劑,其主要由內切酶、端肽酶和風味酶等組成,能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,降低了植物蛋白分子量,從而提高了其溶解性、乳化性和起泡性,改善了營養價值,擴大了植物蛋白的應用領域。

小麥


方案名稱:魚鱗魚皮膠原蛋肽

產品名稱:膠原蛋白水解酶

應用領域:利用魚鱗、魚皮制取膠原蛋白肽

方案詳情:傳統膠原蛋白肽是從豬皮牛皮提取,豬皮牛皮膠原蛋白與魚皮膠原蛋白相比,豬皮牛皮膠原蛋白會含有大量脂肪,而且受現在的口蹄疫、瘋牛病、豬流感等病毒的影響,豬皮牛皮膠原蛋白也存在一定的安全隱患,而魚類則少存在這種大范圍的疫情,魚類生長在污染較少的海域,相較于在陸地的豬牛來說,魚膠原蛋白會更安全。 魚皮和魚鱗生產的膠原蛋白所占市場份額達到了85%。至2005統計,我國每年水產品產量達5000萬噸,其中魚鱗、魚皮各占5%,如果不綜合利用每年50萬噸魚鱗、魚皮將會被廢棄,如此造成很大的經濟損失。膠原蛋白水解酶是針對魚鱗、魚皮的特性研制開發的一種復配酶制劑,主要利用酶的特性對魚鱗、魚皮蛋白進行酶解,將大分子蛋白分解成小分子蛋白,使水解產物達到高品質膠原蛋白肽產品。

魚膠原蛋白


方案名稱:海產品蛋白肽

產品名稱:海產品水解酶

應用領域:海參肽、牡蠣肽、金槍魚蛋白肽及各類海產品蛋白肽生產加工

方案詳情: 肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物,在人體內起重要生理作用,發揮生理功能。具有活性的多肽稱為活性肽,又稱生物活性肽或生物活性多肽。海產品水解酶是根據海產品產品原料及工藝處理不同而研發出的專用酶制劑,其主要由內切酶、外切酶和風味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對各類海產品蛋白進行水解,能把海產品蛋白蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質分解,從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產物,使產品的得率、溶解性、風味、口感達到新的產品等級。

牡蠣


方案名稱:動物蛋白肽

產品名稱:動物蛋白水解酶

應用領域:鹿茸蛋白肽、蜂蛹蛋白肽、蠶蛹蛋白肽及各類動物蛋白肽生產加工

方案詳情:隨著中國消費能力的提升,近兩年來“肽”保健市場以較多的康復案例備受推崇,中國區“肽”保健市場日益增長。動物蛋白水解專用酶是根據動物性食品副產品原料及工藝處理不同而研發出的專用酶制劑,其主要由內切酶、外切酶和風味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對各類動物蛋白進行水解,能把動物蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質分解,從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產物,使產品的得率、溶解性、風味、口感達到新的產品等級。

鹿茸

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木瓜蛋白酶是從種植的番木瓜未成熟果實中割取乳液經采用生物技術精制而成的天然、健康、安全,混合生物酶制劑,其中含木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、木瓜肽酶,等其主要成分為木瓜蛋白酶,由212個氨基酸組成,屬于含疏基﹙—SH﹚肽鏈內切酶,其主要催化蛋白質水解,切割分解點全面。由于木瓜蛋白酶具有酶活高,熱穩定性好,可廣泛應用于食品、醫藥、日化、飼料、皮革及紡織等行業。
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